Aktuelles

Allergene und Unverträglichkeit

 

Ein wichtiges  Thema für alle Allergie geplagte.

Bei Menübesprechungen frage ich nach bekannten Allergien von Gästen und stimme dementsprechend die Menüs ab.

Bei meinen Essenslieferungen könnt ihr gerne mit mir Kontakt aufnehmen und die Allergien mitteilen. Ich berate euch dann gerne, was wovon im Essen enthalten ist.

Da ich nur mit frischen Lebensmittel arbeite und somit meine Soßen, Suppen und Fonds selbst herstelle, können z.B. überall Spuren von Sellerie enthalten sein. Im Zweifel mich bitte Fragen

Challenge Nachhaltigkeit- eine Strasse will das Klima retten

 

Ich hatte im Juni das große Vergnügen, als Koch bei den Aufnahmen zu einer 3 teiligen Dokumentation zum Thema Nachhaltigkeit zu sein. 

 

Die Herausforderung für mich war es, komplett regional und saisonal ein Menü für die nachhaltige Hochzeit zu planen und natürlich auch zu kochen.

 

Eingekauft bei allen meinen Lieblingshändlern der Region:

Käse und Milch von Jütte's Weidberghof in Simmershausen

Eis von Griesel's Milchhof in Obervorschütz

Gemüse von Gärtnerei Krug in Fuldatal

Essig und Honig von Victor's Kassleler Stadthonig

Fisch von Fischmarkt Krauß in Schrecksbach

Öl von der Chattengauer Ölmühle in Gudensberg

und natürlich inklusive TV Aufnahmen das Fleisch

von Fülling's Hofladen in Liebenau

 

Lasst euch überraschen, was ich daraus gekocht habe.

 

Weitere Informationen zur Sendung findet ihr hier:

Challenge Nachhaltigkeit Episodenguide – fernsehserien.de

 

Die Erstausstrahlung ist am 29.September im Hessischen TV, ab 22:30 Uhr werden alle 3 Teile gesendet.

Weitere Termine (auch in der ARD) findet ihr unter dem obigen Link.

 

Und wenn ihr euch für regionale Produkte interessiert, geht auf die zahlreichen Wochenmärkte oder direkt zu den Erzeugern.

Eine tolle Übersicht findet ihr bei regional ist optimal: